Chabots savu vārdu vīnu un stipro alkoholisko dzērienu tirdzniecībā nodibināja 1828. gadā. Atrodoties Gaskoņas kalnos Labastide d'Armagnac ciematā, ģimene ražoja vīnu, kas nepieciešams Armagnac destilēšanai. Vairāk nekā gadsimtu smalki izstrādātais Armagnac palika labi turēts noslēpums, ar kuru dalījās tuvi draugi, vietējie Gascon iedzīvotāji un franču muižniecība. Tas notika līdz brīdim, kad 1963. gadā, Chabots mēģināja nogādāt Armanjaku no Francijas uz pārējo pasauli. Lielā starptautiskā Chabot attīstība notika Džona Gencberga vadībā. Brendijs tika novērtēts par izcilu kvalitāti un raksturīgo garšu. Mūsdienās Chabot Armagnac apceļo pasauli un ir atrodams 96 valstīs. Tagad tas ir vislabāk pārdotais Armagnac zīmols pasaulē. Un tomēr tradīcija joprojām ir stingra prioritāte. Katru Chabot Armagnac pilienu mūsdienās joprojām pārņem zīmola raksturīgais mantojums un bagātīgā kvalitāte.