Les Acolytes sākotnējās vērtības vienmēr ir bijušas skaidras - ražot modernu alu un domāt ārpus kastes: blondīne, dzintars un brūnais ... Viņu mērķis ir ražot mūsdienīgu, garšīgu un oriģinālu alu, respektējot alus darīšanu tradīcija. amatniecisks: bez filtrēšanas, bez piedevām, bez pasterizācijas utt. Tāpēc kafejnīcai les Acolytes ir dabisks AB sertifikāts, un tagad klāstā ir 6 parastie alus, kas pieejami visu gadu. Laiku pa laikam tiek izlaisti divi sezonas alus veidi: Bière des Vendanges un Bière de Noel.