Fabien Jouves Les Acacias 2019

Вино Fabien Jouves производится на его потрясающем винограднике, расположенном между известняковыми глиняными холмами винодельческих регионов  Cahors и Quercy. Он известен во всем мире благодаря производству биодинамических вин, которые действительно могут похвастаться лучшими качествами своего уникального терруара. Все вина Fabien не фильтруются, имеют минимальное количество сульфитов и не осветляются, сохраняя естественный цвет вина. Внедрение звездных и планетарных ритмов в их методы ведения сельского хозяйства значительно улучшило качество почвы. В результате получается вино, которое сияет своей индивидуальностью.

Cahors является родиной сорта винограда Мальбек во Франции, а Fabien Jouves из Mas del Perie, безусловно, является королем виноделия в регионе. Fabien Jouves происходит из одной из старейших семей Cahors, и с 2006 года он основал винодельню Mas del Perie с целью создания на одном винограднике натуральных вин на основе мальбека и подчеркивания разнообразия других сортов. Его цель - создавать натуральные вина Мальбек с бургундским характером. Он соответствует бургундским стандартам энологии и выдержки. Виноград Les Acacias собирают вручную в подходящее время, затем в течение 30 дней проводят экстракцию, а затем вино ферментируют в бетонных резервуарах с местными дрожжами. Затем он выдерживается в течение 18 месяцев в дубовых контейнерах 600 литров. Разливается в бутылки нефильтрованным и без какого-либо другого вмешательства. Результатом стала его собственная богатая, высококонцентрированная, но элегантная версия.

Насыщенный фиолетовый цвет и насыщенный аромат вишни, ягод, слив, черной смородины и черники, добавляющих нотки ванили, табака, кожи, перца, эвкалипта, пурпурных цветов и графита. Впечатляющий вкус с округлой структурой, богатым телом, хрустящей кислотностью и стойкими, но кружевными танинами. Прекрасно сочетается с разнообразными мясными блюдами.