Fabien Jouves Les Acacias 2019

Fabien Jouves vīns, kas izgatavots viņa satriecošajā vīna dārzā, kas atrodas starp Cahors un Quercy vīna reģionu kaļķakmens māla pakalniem. Viņš ir slavens visā pasaulē ar biodinamisko vīnu ražošanu, kas patiešām lepojas ar viņu unikālā terroir labākajiem atribūtiem. Attiecībā uz visiem Fabien vīniem, tajos nav filtrēšanas, ir minimāla sulfītu pievienošana un tos nedzidrina, saglabājot vīna dabīgo krāsu. Ieviešot zvaigžņu un planētu ritmus savās lauksaimniecības metodēs, augsnes kvalitāte tiek ļoti paaugstināta. Rezultātā ir vīns, kas mirdz ar savu personību.

Cahors Francijā ir Malbec vīnogu šķirnes dzimtene, un Fabien Jouves no Mas del Perie noteikti ir reģiona vīnadarināšanas karalis. Fabiens Jouves nāk no vienas no vecākajām Cahors ģimenēm, un kopš 2006. gada viņš ir nodibinājis Mas del Perie vīna darītavu ar mērķi izgatavot vienu vīna dārzu, dabiskus vīnus, kuru pamatā ir Malbec, kā arī izcelt citu šķirņu daudzveidīgās sejas. Viņa mērķis ir radīt dabiskus Malbec vīnus ar Burgundijas raksturu. Tas atbilst Burgundijas standartiem attiecībā uz vīna darīšanu un novecošanu. Les Acacias vīnogas tiek savāktas ar rokām, piemērotā laikā, pēc tam 30 dienas ekstrahējot, un pēc tam vīnu raudzē betona tvertnēs ar vietējiem raugiem. Tad tas nogatavojas 18 mēnešus 600 litru ozolkoka tvertnēs. Tas tiek pildīts pudelēs nefiltrēts un bez jebkādas citas iejaukšanās. Rezultāts ir viņa paša bagātīgā, īpaši koncentrētā, bet tajā pašā laikā elegantā versija.

Dziļi violeta krāsa un pārpilns skābo ķiršu, ogu, plūmju, upeņu un melleņu aromāts, pievienojot vaniļas, tabakas, ādas, piparu, eikalipta, purpura ziedu un grafīta notis. Iespaidīga garša arnoapaļotu struktūru, bagātīgu ķermeni, kraukšķīgu skābumu un izturīgiem, bet mežģīņainiem tanīniem. Ļoti labi saderēs ar dažādiem gaļas ēdieniem.